在日常健康飲食中，有的人愛生吃蔬菜，認(rèn)為這種吃蔬菜更有營養(yǎng)，但飲食專家認(rèn)為，熟吃蔬菜的養(yǎng)生價值也非常高，我們還是應(yīng)該以熟吃蔬菜為主。究竟熟吃蔬菜都有哪些養(yǎng)生好處?接下來我就告訴你答案。

熟吃蔬菜都有哪些養(yǎng)生好處

1、熟吃蔬菜比較衛(wèi)生。

因為加熱能破壞其中的有機磷農(nóng)藥，除去一部分草酸和亞硝酸鹽，殺滅細(xì)菌和寄生蟲卵，大大提高安全性。如大腸桿菌之類的病菌也難奈沸水或熱油的洗禮，一些抗?fàn)I養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被殺滅。安全才能營養(yǎng)，沒有安全談何營養(yǎng)?

2、烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中的維生素K和類胡蘿卜素的利用率。

因為這兩類物質(zhì)都屬于脂溶性維生素，油脂的存在促進其吸收利用。另外，加熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，促進胡蘿卜素、番茄紅素等類胡蘿卜素的溶出，提高吸收利用率。

3、烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣、鎂元素的利用率。

綠葉蔬菜也是鈣、鎂的良好來源，但大部分綠葉蔬菜中存在草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。而在烹調(diào)加工中，只要經(jīng)過焯燙步驟，再進行炒或涼拌，即可除去大部分草酸，從而促進鈣和鎂等礦物質(zhì)的吸收。

以上就是了解熟吃蔬菜都有哪些養(yǎng)生好處，所以說蔬菜還是熟吃為好。不同種類的蔬菜，其食用方法也會有區(qū)別，無論是熟吃還是生吃，只要你掌握了正確的食用方法，那就能從蔬菜中吸收養(yǎng)分，使身體得到健康養(yǎng)護。需要注意的是如果你腸胃不好，那還是熟吃蔬菜比較合適。