為什么我們的健康飲食離不開各種蔬菜?這是因?yàn)椴煌�種類的蔬菜會(huì)含有不同營養(yǎng)，我們的身體可以從蔬菜中汲取各種養(yǎng)分，從而變得更健康。那你知道嗎，有一些細(xì)節(jié)如果不注意，就會(huì)讓蔬菜營養(yǎng)流走啦?那么是什么會(huì)讓蔬菜的營養(yǎng)流走嗎?下文就為你詳細(xì)解讀。

是什么會(huì)讓蔬菜的營養(yǎng)流走

燒菜隔頓吃——營養(yǎng)素遞減

有的人為了方便，一次燒一大碗，不但隔頓吃，還隔天吃，殊不知這樣做會(huì)使維生素C及B族維生素大量破壞。經(jīng)測定，炒好的青菜放15分鐘，維生素 C減少20 %，放30分鐘損失30 %，放1小時(shí)降低50 %。隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，吃了易發(fā)生食物中毒。所以最好現(xiàn)燒現(xiàn)吃，既衛(wèi)生又營養(yǎng)。

加油太多——素油葷油都一樣

不少人怕吃肉，怕吃葷油，怕脂肪攝入太多，但在炒菜時(shí)加了許多素油，否則感到口味不好。其實(shí)動(dòng)物油和植物油一樣，每克油都產(chǎn)生37。656 KJ熱量，所以不管是葷油還是素油，如果攝入太多都可引起肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、糖尿病、心血管疾病等“富貴病”，所以炒菜加油要適量，每人每天吃油25g，不超過30g。

冷藏不當(dāng)——黃瓜不能低于10℃

低溫可以延緩蔬菜出現(xiàn)腐敗變質(zhì)，但決不是溫度越低越好。蔬菜基本上都不可冷凍保存，大多數(shù)的適宜保存溫度是3 ℃～10 ℃，而黃瓜不能低于10 ℃，如果放在4 ℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會(huì)變深，瓜體變軟，切開后可見到透明的膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。

上面介紹了是什么會(huì)讓蔬菜的營養(yǎng)流走嗎?所以說蔬菜的保持和烹飪的方法不正確，就會(huì)使蔬菜營養(yǎng)流失，讓你無法吸收蔬菜的多種營養(yǎng)物質(zhì)。我們建議主婦們，為了更多保留住蔬菜里的養(yǎng)分，一定要掌握各種蔬菜的正確烹飪方法，最好不要用高溫的方式制作。