在我們常見的一些健康飲食當(dāng)中，蔬菜是我們每天必須要吃的以大類，蔬菜的種類非常的豐富，他們各自有各自的營養(yǎng)價(jià)值，所以朋友們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，但是一定不要偏食，下面我們給大家介紹一下：哪些蔬菜會(huì)傷害肝功能？一起來看看下文的詳細(xì)介紹！

1、無根豆芽

有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時(shí)施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于儲(chǔ)存時(shí)間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

3、腐爛的生姜

腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時(shí)，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

4、秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會(huì)中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對(duì)這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)�炒，徹底熟透才可食用�?/p>

5、新鮮木耳

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對(duì)光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個(gè)別人還會(huì)因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

以上就是我們今天講述的，哪些蔬菜會(huì)傷害肝功能？針對(duì)這個(gè)問題，就為朋友們講述到這兒，希望能夠幫助到大家，另外需要提醒大家的是，在吃無根的豆芽，久存的老南瓜以及腐爛的生姜，一定要注意，也不要貪圖便宜，甚至為了節(jié)省原料就用發(fā)霉的食物。以上我們所說的這些，會(huì)嚴(yán)重有有損我們的身體健康.