魚(yú)肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且容易消化。但您知道嗎?除了魚(yú)肉，魚(yú)的其他部分也都有營(yíng)養(yǎng)。

魚(yú)腦最有營(yíng)養(yǎng)

魚(yú)腦中富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對(duì)輔助治療老年癡呆癥也有一定作用。但魚(yú)腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食用量。

魚(yú)鰾美容有嚼頭

魚(yú)鰾中含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營(yíng)養(yǎng)狀況，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能。海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚(yú)肚。魚(yú)肚制成的菜肴口感滑潤(rùn)、細(xì)膩，有濃厚感。

魚(yú)鱗魚(yú)眼魚(yú)唇吃出新鮮情趣

魚(yú)鱗含膽堿，可增強(qiáng)記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚(yú)鱗凍食用。魚(yú)唇多以鱘魚(yú)、鯊魚(yú)、鰩魚(yú)上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分也是膠原蛋白。魚(yú)眼中維生素B1和DHA的含量略高，但由于魚(yú)眼量小，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不大。此外還有魚(yú)尾和魚(yú)骨，魚(yú)尾就是魚(yú)尾部的一段魚(yú)肉，營(yíng)養(yǎng)和魚(yú)身肉差不多;魚(yú)骨有補(bǔ)鈣的效果，炸酥的魚(yú)骨可以吃一些補(bǔ)鈣。