很多人都吃過(guò)五花肉吧，其實(shí)五花肉中的肥肉烹調(diào)后入口即融，而瘦肉部分則久煮不澀，正是因?yàn)檫@樣，才讓我們很多人選擇了五花肉，但是對(duì)于五花肉的選擇上我們不是很了解，下面我們就給大家說(shuō)說(shuō)如何區(qū)分優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)的五花肉吧。

優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：

1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。

3、顏色鮮紅 新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。

4、色澤明亮 明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。

不良五花肉的特點(diǎn)：

1、油脂分布不均勻油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，最好一層一層，作起料理入口才會(huì)吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無(wú)彈性 失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購(gòu)時(shí)要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白且摸起來(lái)濕濕的，或是太干應(yīng)并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購(gòu)。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。

上面我們給大家詳細(xì)的介紹了優(yōu)質(zhì)五花肉和不良五花肉的主要的特點(diǎn)，但是在還有我們了解好這些特點(diǎn)之后，我們才能更好的選擇出比較優(yōu)質(zhì)的五花肉。