雞肉是我們比較愛吃的食物之一，我們很多人都是比較喜歡吃的，但是對(duì)于我們來說吃雞肉還是比較簡(jiǎn)單的，但是其實(shí)我們?cè)诔噪u肉的時(shí)候還是要注意很多的注意事項(xiàng)的。

原形1—實(shí)在雞胸肉比雞腿肉更健康?

研討表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而往皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到很多家庭的愛好。

原形2—為了減少脂肪和卡路里的攝進(jìn)，在烹飪雞肉前要往皮?

實(shí)在，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在堅(jiān)持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉往皮，這樣不僅可減少脂肪攝進(jìn)，還保證了雞肉味道的鮮美。

原形3—黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?

實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的養(yǎng)分價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

原形4—雞骨四周發(fā)黑闡明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)?

烹飪雞肉時(shí)，玄色的養(yǎng)分色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是由于其中含鐵，可以安全食用。

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