很多人都是為了減肥或者為了健康而不吃很多的肉類，但是其實這個時候你是可以吃鴨肉的，因為鴨肉的脂肪含量是比較少的，但是對于鴨肉該怎么做呢?今天我們就給大家說說常見的鴨肉的獨特做法吧。

1、檸汁軟煎鴨

原料：嫩鴨肉400克，鮮檸檬2只。

配料：精鹽8克、辣椒油50克、茄汁25克、麻油5克、淀粉20克、胡椒粉5克、白糖15克、生油75克、小蘇打8克、雞蛋清1只、味素3克。

做法：

(1)、把鴨肉用刀背敲松，切成長方塊，盛入碗內(nèi)。把小蘇打加入少許冷水調(diào)勻，倒入切好的鴨塊內(nèi)。然后，加入雞蛋清、淀粉、精鹽、白糖、味精、胡椒粉拌勻，腌一個小時后待用。

(2)、檸檬洗凈，切下兩頭，中間切成十片，頭尾壓成汁盛于碗內(nèi)，加入辣椒油、茄汁、精鹽、味精、白糖和勻待用。

(3)、燒熱鍋放入生油，加鴨塊一塊塊地下鍋，煎至兩面金黃色時，傾入檸檬汁翻炒幾下收汁起鍋，裝盆時把檸檬片圍在盆邊即成。

特點：醬紅色，甘、香、軟、滑，口感獨特。

2、鮮炒鴨片

原料：嫩鴨肉450克，鮮姜120克，青椒片25克，蛋清1只。

配料：精鹽25克、料酒10克、淀粉15克、麻油2克、老醋50克、白醋150克、白糖100克。生油500克(約耗50克)，蒜茸、蔥段、上湯各適量。

做法：

(1)、鴨肉洗凈，批成薄片，盛入碗內(nèi)，加入蛋清、淀粉、精鹽，拌勻待用。

(2)、鮮姜去皮切成片，盛入碗內(nèi)，加少許精鹽拌一下，稍腌片刻撈起，擠干水份。然后，放入一個干凈碗內(nèi)，加入白醋、精鹽、白糖拌勻，腌2-3小時取出待用。

(3)、另用小鍋放入高湯，加入老醋、精鹽、白糖、淀粉調(diào)勻成芡湯備用。

(4)、燒熱鍋放入生油，待油燒至六成熱時，將鴨片下鍋，用筷子劃散泡熟后倒入漏勺內(nèi)，瀝凈油份。

(5)、原鍋內(nèi)放入蒜茸、蔥段、青椒片、姜片炒透，放入鴨片，烹入料酒，傾入芡湯翻炒幾下，加入麻油炒勻裝盤即成。

特色：嫣紅色，嫩、滑、酸、甜。

其實上面兩種都是打破我們常規(guī)的鴨肉的做法，我們可以根據(jù)我們自己的實際的情況來選擇一款比較適合自己的鴨肉的做法。

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