肉類的食物是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常吃的食物，肉類中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的健康有很大的好處，那么你知道在日常生活中肉最有利于我們的身體健康嗎，下面我們一起來看一下：

揭秘：生活中哪種肉最有利于健康

人們通常認(rèn)為，肉當(dāng)以新鮮為佳。其實(shí)，肉食并非越新鮮越好。從健康角度看，豬在宰殺以后經(jīng)過短暫冷卻，其肉質(zhì)最好，更有利于健康，營養(yǎng)學(xué)家稱之為排酸肉。生豬宰殺后，其肌肉組織轉(zhuǎn)化成可以食用的肉品要經(jīng)歷一定的變化，包括肉的僵直、解僵和后熟等一系列過程。動物死亡后機(jī)體內(nèi)會產(chǎn)生乳酸，若不及時經(jīng)過充分的冷卻處理，則積聚于肌肉組織的乳酸就會損害肉的品質(zhì)。將豬肉放在嚴(yán)格控制的溫度(0 ℃~4 ℃)、濕度(90%)的冷藏條件下，保存8~24小時，使動物胴體迅速冷卻，肉類中的酶發(fā)生反應(yīng)，將部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，同時排空血液及占胴體體重18%~20%的體液，從而減少了有害物質(zhì)的含量，食用更為安全，這就成為排酸肉。

因?yàn)榕潘崛馐冀K處于冷卻溫度控制之下，大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，諸如肉毒桿菌與金黃色葡萄球菌等細(xì)菌不能再分泌毒素，從而確保了肉食的安全衛(wèi)生。同時由于經(jīng)歷了較為充分的僵直過程，肉質(zhì)柔軟有彈性，肉湯澄清，口感細(xì)膩，味道鮮美。

健康的飲食習(xí)慣才能為我們擁有健康的身體保駕護(hù)航，正確的飲食觀念也為我們增添了健康的元素。在日常生活中能養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣是擁有健康身體的關(guān)鍵。

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