[俗名]黃鱔、長(zhǎng)魚(yú)。 [性味]性溫，味甘。 [功效]補(bǔ)虛損，強(qiáng)筋骨，去風(fēng)濕。 [宜食]適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜氣虛之人脫肛，子宮脫垂，婦女勞傷，內(nèi)痔出血之人食用；適宜風(fēng)濕痹痛，四肢酸疼無(wú)力之人食用；適宜糖尿病患者食用；適宜高血脂，冠 心病，動(dòng)脈硬化者食用�！兜崮媳静荨罚骸绑掉~(yú)添精益髓，壯筋骨。”《隨息居飲食譜》：“甘熱，補(bǔ)虛助力，善去風(fēng)寒濕痹，通血脈，利筋骨。宜與豬脂同煨�！� [忌食]黃蟮動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食，有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。 《別錄》：“時(shí)行病起，食之多復(fù)�！薄侗静萁�(jīng)疏》：“凡病屬虛熱者，不宜食�！薄峨S息居飲食譜》：“多食動(dòng)風(fēng)，發(fā)疥，患霍亂損傷，時(shí)病前后，瘧、疽、脹滿(mǎn)諸病，均大忌�！薄侗静菅堋罚骸绑掉~(yú)，也謂之黃鱔，又有白鱔，皆動(dòng)風(fēng)�！� [按語(yǔ)]分布很廣，全國(guó)各地均有。每100克肉中含蛋白質(zhì)18．8克，脂肪0．9克，灰分1克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1．6毫克，亦屬一種高蛋白低脂肪補(bǔ)益食品�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)黃蟮的藥用也進(jìn)行了研究。據(jù)廣西陸川縣人民醫(yī)院科研組研究資料報(bào)道，發(fā)現(xiàn)對(duì)糖尿病有良好的治療作用，且無(wú)副作用及毒性。從蟮魚(yú)中可提取出一種“黃鱔色素”，從該魚(yú)素中再分離出“黃素A”和“黃素B”。這兩種物質(zhì)具有顯著的降血糖作用和恢復(fù)正常調(diào)節(jié)血糖的生理機(jī)能的作用。兩者同用時(shí)，血糖高的可以降糖，血糖低時(shí)可以升糖。實(shí)驗(yàn)證明．黃蟮魚(yú)素對(duì)高血糖具有顯著的類(lèi)胰島素降血糖的作用，是治療糖尿病的有效藥物。