鰻魚是一種很名貴的食用魚類，它富含多種營養(yǎng)成分，其中維生素A是普通魚類的60倍，這讓鰻魚成為保護(hù)眼睛、預(yù)防視力退化的優(yōu)秀食品。年輕人和中老年人應(yīng)多吃點鰻魚。此外，鰻魚還含有豐富的好脂肪，其中所含的磷脂、DHA及EPA，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。其中大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時搭配一些新鮮蔬菜就能彌補(bǔ)這個缺陷�！�