卵磷脂有祛除血管壁斑塊的作用;而不飽和脂肪酸有降血脂、改善凝血機(jī)制、增加高密度脂蛋白，卻不增加甘油三酯的功能，從而減少了心腦血管血栓的形成，防止動(dòng)脈硬化。因此，高血壓患者應(yīng)多吃海魚。

海魚的做法很多，從營養(yǎng)角度上講，海魚最宜清蒸和清燉，保證海魚中所有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美。盡量不要吃油炸海魚，因?yàn)槭秤糜驮谶M(jìn)行高溫處理時(shí)，會(huì)將原食用油中的不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是形成心腦血管血栓和血管壁斑塊的原材料。