三文魚（salmon）是一個(gè)統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”或“橘紅色的鮭魚肉”。三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。在中國大陸消費(fèi)市場(chǎng)常見的是三文魚中的大西洋鮭。

加拿大科學(xué)家最新研究表明，多吃魚和雞蛋可防止老年癡呆，因?yàn)檫@些食物中含有較高的脂肪酸。

加拿大安大略省貴湖大學(xué)教授朱莉·康克爾與兩家醫(yī)院合作，通過對(duì)70多位老年癡呆癥狀患者的血液檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)患者的DHA水平比正常人低。

康克爾等人的研究報(bào)告指出；老年癡呆癥病人的腦部的DHA低可能是病因，也可能是一種癥狀。因此，研究人員還需要進(jìn)行進(jìn)一步的研究，以確定老年癡呆癥是否是因?yàn)槿鄙僮銐虻腄HA引起的。

報(bào)告說，DHA是一種多價(jià)不飽和脂肪酸，可減少患心臟病、抑郁癥和專注力失調(diào)癥的機(jī)率。而魚類、魚油、雞蛋都含豐富的脂肪酸。在魚類中三文魚和金槍魚等含脂肪酸都很高

多吃魚類對(duì)老年人養(yǎng)生很有好處。由于魚脂肪里所含的脂肪酸，是促進(jìn)大腦發(fā)達(dá)的最高物質(zhì)。金槍魚、松魚、烏賊等魚類中含有量多，而牛肉、豬肉脂肪中則沒有。

人腦約50%是脂肪，其中10%是這種脂肪酸。它有助于減少大腦的炎癥，保護(hù)大腦的血液供應(yīng)。老年性癡呆癥，就是因?yàn)榇竽X中這種脂肪酸逐漸減少造成的。但多吃魚類可補(bǔ)充這種脂肪酸，從而可預(yù)防癡呆。

金槍魚、松魚等的眼睛尤其引人注意。因其眼珠周圍的眼窩脂肪含有高濃度的這種脂肪酸，它不僅可以保持大腦年輕，且能預(yù)防動(dòng)脈硬化和心肌梗塞。