隨著我們生活水平的逐漸的提高，水產(chǎn)品已經(jīng)成為了普通百姓的餐桌美食，其種類的豐富是許多食品所不及的，人們經(jīng)常食用的水產(chǎn)品主要是魚類、蝦類、蟹類、貝類和藻類。面對五花八門的水產(chǎn)品，越來越挑剔的消費者都想搞清楚應該如何選購，下面我們就給大家說說如何選擇營養(yǎng)豐盛的水產(chǎn)品吧。

品種多樣的水產(chǎn)品

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務副秘書長高永強告訴記者，市場上銷售的水產(chǎn)品，根據(jù)鮮度和加工方式不同，可以分為以下幾大類：第一類是活水產(chǎn)品，是指水產(chǎn)品在銷售時仍保持存活狀態(tài)，如活魚、活蝦、活蟹等;第二類是鮮水產(chǎn)品，是指經(jīng)過人工宰殺或其他方法，使活水產(chǎn)品在死后發(fā)生僵硬，并通過避免使肌肉組織凍結的低溫冷藏處理，這種處理多采用冰鮮形式，以保持死后僵硬期的延長，如冰鮮魚、蝦及冰鮮魚片或冰鮮蝦段等;第三類是冷凍品，即采用冷凍方式將水產(chǎn)品體內(nèi)的水分凍成冰晶，以降低微生物生命活動和實現(xiàn)生化反應所必需的液態(tài)水的含量，市場上運用此種方法處理的水產(chǎn)品有冷凍原條的整魚整蝦，有切段或切片后冷凍的加工產(chǎn)品。此外，水產(chǎn)品還包括干制品、腌制品、罐制品、水產(chǎn)動物內(nèi)臟制品、水產(chǎn)調(diào)味品等。從生長環(huán)境可以把水產(chǎn)品分為淡水水產(chǎn)品和海水水產(chǎn)品，一般說來，兩者的區(qū)別表現(xiàn)為淡水水產(chǎn)品泥腥味較海水水產(chǎn)品重些。

選購關鍵是新鮮

在談到水產(chǎn)品選購時，兩位專家均表示，注重新鮮度是水產(chǎn)品選購需要注意的首要問題。在談及新鮮度時，周德慶博士介紹說，新鮮度對水產(chǎn)品至關重要。水產(chǎn)品極易腐敗變質(zhì)，而且腐敗后營養(yǎng)價值喪失、風味發(fā)生改變，有時食用了還可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，因此消費者一方面應該掌握一些基本的鑒別常識，同時不可貪圖便宜購買并食用那些已經(jīng)變質(zhì)的水產(chǎn)品。高永強常務副秘書長強調(diào)，一般說來，那些色澤鮮亮、肉質(zhì)彈性好、體型完好、無異味的水產(chǎn)品較為讓人放心。