甲魚一直以自身的營養(yǎng)豐富，而受到熱愛養(yǎng)生的朋友們的青睞，特別是它對體質弱和病后初愈的朋友們，合理食用會起到很好的滋補作用，但是，凡事都不可過。過了就一定會起反作用，對于甲魚來說也是一樣的，營養(yǎng)再多食用也要講究度。

甲魚，俗稱團魚、王八，學名鱉，為高檔烹飪原料。甲魚的營養(yǎng)豐富，含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等多種營養(yǎng)成分，有良好的滋補功效。

但甲魚性寒，陽虛伯冷的人不宜食用，即使并無明顯陽虛，也不宜長期食用。前人告誡說：久食則損人，以其性冷爾。所以，現(xiàn)代營養(yǎng)學研究認為甲魚主要功能是滋陰，久病體虛、陽虛性冷、胃腸功能虛弱、食欲不振者均應慎用。凡虛胖、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人亦不宜食用，以防食后腸胃不適。有資料表明：患慢性胃炎、腎功能不全、活動性肝炎、肝硬化的病人都不宜食用甲魚及其制品。以免誘發(fā)肝昏迷。

甲魚死后極易變質而不能食用，因此甲魚必須鮮宰活殺。鑒別活甲魚的鮮活程度，可將甲魚仰翻在案上。能夠迅速翻身的甲魚質量最佳，反之則稍次。

甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。但甲魚富含蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收。如果一次吃得太多，容易敗胃，影響消化功能。特別是脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。

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