每進(jìn)入一個(gè)算是比較有檔次的餐廳。都會(huì)看到廚師會(huì)給你上一盤(pán)美味的三文魚(yú)。它鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極好。這種被人們視為“高貴”而營(yíng)養(yǎng)豐富的食用佳品。一直都備受親睞。

藥用功效

三文魚(yú)肉富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3不飽和脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)生長(zhǎng)所必不可少物質(zhì)，可增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆并預(yù)防視力減退。由它為主要成分制成的魚(yú)肝油能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。也是視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)所必不可少的物質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)元素

三文魚(yú)每100克含熱量139千卡、蛋白質(zhì)17.2克、脂肪7.8克、維生素A45微克、維生素E0.78毫克、膽固醇68毫克、胡蘿卜素0.9微克、視黃醇當(dāng)量74.1微克、硫胺素0.07毫克、核黃素0.18毫克、煙酸4.4毫克、鈣13毫克、鎂36毫克、鐵0.3毫克、錳0.02毫克、鋅1.11毫克、銅0.03毫克、鉀361毫克、磷154毫克、鈉63.3毫克、硒29.47微克。

醫(yī)用價(jià)值

三文魚(yú)也是醫(yī)學(xué)上制作魚(yú)肝油的原料之一，魚(yú)肝油含有豐富的維生素D等。維生素D可提高機(jī)體對(duì)鈣、磷等微量原色的吸收，特別對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的青年人很適宜。一些長(zhǎng)期工作于服裝等行業(yè)的人，應(yīng)很少機(jī)會(huì)接觸陽(yáng)光的照射，也應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充維生素D。三文魚(yú)對(duì)任何一類(lèi)人群都很合適，正所謂老少皆宜，特別對(duì)于心血管病患者、長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)者以及學(xué)生更加有益。多吃三文魚(yú)可給身體補(bǔ)足所需的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可舒緩長(zhǎng)期工作壓力所致的種種不適之感。

提高免疫力

蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份.

維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。

維生素B：維生素B群的功能是維持細(xì)胞正常的新陳代謝與生長(zhǎng)分裂，缺乏維生素B群中的任何一種，都會(huì)使細(xì)胞的活力下降，包括免疫系統(tǒng)。

維生素E：捕捉破壞細(xì)胞的自由基，可以保護(hù)細(xì)胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。

礦物質(zhì)：鋅、硒、銅、錳等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

適用人群

適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

烹飪?nèi)�文魚(yú)的時(shí)候不可燒得過(guò)爛，只需八成熟就能在保存鮮嫩的基礎(chǔ)上去除腥味了。建議人們多吃，它對(duì)于各個(gè)年齡段人群的健康都有益處。