美食是很多人都特別想去吃也特別想去做的，所以說，當(dāng)有人說起醬漬青海鰉魚的時候就會忍不住想要學(xué)學(xué)怎么做，那么，今天，我們就為大家準(zhǔn)備一套比較齊全的做法，其中包括有原料、特色和操作的方法，下面我們就具體來對相關(guān)的內(nèi)容做了解。

原料：

鱘魚750克。

豬肋條肉(五花肉)150克、雞翅200克。

料酒30克、甜面醬50克、醋10克、白砂糖15克、鹽4克、小蔥15克、大蒜(白皮)10克、姜5克、豬油(煉制)50克、醬油30克。

特色：

鰉魚生產(chǎn)于青海湖，因附近湟源縣民常去漁捕而得名，青海鄰近甘肅，鰉魚歷來為蘭州主要銷售魚之一，“醬漬青海鰉魚”乃是甘肅傳統(tǒng)名菜肴。顏色紅潤，醬香濃郁，外酥內(nèi)軟，誘人食欲。

操作：

1.將五花肉切成4.5厘米長、3.3厘米寬、6毫米厚的片;

2.雞翅膀洗凈，剁成4.5厘米長的段;

3.鍋放火上，加油，放入五花肉，雞翅膀炒至變色，加面醬、醬油、料酒、水，淹沒原料，小火燜爛;

4.將鰉魚(鱘魚)除鰭、鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，剁成3.5厘米長的段，再剖兩段，加鹽、醋、料酒拌勻，腌20分鐘;

5.鍋中加油燒至240℃(八成熱)時放上魚塊，炸成金黃撈出;

6.將魚塊放在燜肉的鍋中，加蔥、姜、蒜，燜30分鐘，揀去蔥、姜、蒜，盛盆內(nèi)即成。

貼士：鰉魚生殖腺、內(nèi)臟及腹膜有毒，加工時必須去凈內(nèi)臟及腹膜，以免中毒。

以上就是醬漬青海鰉魚的相關(guān)做法和在做的過程中需要準(zhǔn)備的原料兩個方面的問題，如果你對這道美食感興趣的話，不妨找個時間學(xué)學(xué)看，看自己做出來的鱘魚味道是否跟傳說中的一樣美味，如果是，那么，恭喜你，這道菜你已經(jīng)成功學(xué)會了。