許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚(yú)頭等。確實(shí)，這些魚(yú)、禽類的頭很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高�？墒�，這些“頭”的害處也不少。就拿雞來(lái)說(shuō)，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說(shuō)，雞越老，雞頭毒性就越大。用現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)分析，其原因是雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性就越強(qiáng)。食用者在享受雞頭美味的同時(shí),也攝入了重金屬毒物，如果食用過(guò)多，可能會(huì)引起中毒反應(yīng)。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。 　　 　　那么魚(yú)頭呢？由于近年來(lái)整體環(huán)境惡化，導(dǎo)致水源污染增加，使有害物質(zhì)侵入魚(yú)體，再加上魚(yú)類尤其是食肉或雜食魚(yú)類處在水體食物鏈的最上端，這些有害化學(xué)物質(zhì)在其體內(nèi)也是堆積得最多，這種現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上稱為富積作用。另外，有些不法養(yǎng)殖者和商販，在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，更加重了魚(yú)體內(nèi)的有害物質(zhì)富積。而這些物質(zhì)主要蓄積分布在魚(yú)油相對(duì)集中的魚(yú)頭內(nèi)。所以，奉勸那些喜歡吃“頭”的食客，還是改掉這一嗜好為好。