豆制品執(zhí)法抽查結果顯示，近年來盒裝內酯豆腐類非即食包裝的豆制品合格率較高，尤其在冬季的抽查有100分百合格率，但夏季合格率有所下降。

　　尤其散裝豆制品的市場抽查合格率一直處于較低水平。

　　從每年的統(tǒng)計結果來看，散裝豆制品的不合格率有隨著氣溫上升而上升的規(guī)律。到夏季，農貿市場上的散裝豆制品大多數不合格，不合格的項目主要是以菌落總數、大腸菌群和致病菌為代表的微生物指標超標。說明進入夏季時，散裝豆制品從生產到流通存在著很大的安全隱患。

　　選購豆制品盡可能買有低溫儲藏流通條件的產品，如超市冷風柜中有包裝的知名品牌豆制品，發(fā)現豆制品粘滑、有異味時切勿購買;其次，在熟制前一定要清洗，最好用流水將豆腐干等豆制品表面細菌清除;最后也是最重要的一點是一定要燒熟煮透，散裝豆制品切不可生吃，也不要用非即食包裝的盒裝內酯豆腐來做涼拌豆腐之類的菜肴。