據(jù)專家的研究：吃肉越多，越可能得癌。由協(xié)和醫(yī)院等單位的著名醫(yī)師組成的醫(yī)療委員會調(diào)查顯示，肉食與癌癥有正相關(guān)。調(diào)查報(bào)告這樣寫道：“北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。

　　我們調(diào)查了城區(qū)的醫(yī)院、居民，上個世紀(jì)大腸癌患病比例是十萬分之十以下，八十年代十萬之二十，九十年代十萬之二十四，2001年十萬之六十點(diǎn)四五。為什么城市里的癌癥病人越來越多?跟飲食有關(guān)，吃肉多了，不吃粗糧，纖維素少了……癌癥的增長率跟肉食的增長率曲線相似……。

　　“五成癌癥跟飲食有關(guān)”。在“2004年天津市腫瘤防治宣傳周”上，專家如是說。“天津市癌癥年新發(fā)病例為1.6萬，并呈增長和年輕化趨勢。

　　據(jù)介紹，癌癥盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要還是由包括飲食在內(nèi)環(huán)境因素引起，如吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，即粗糧、雜糧等食入少，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率的升高;高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因;約有75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的……。

　　國外研究也證實(shí)，癌癥跟肉食關(guān)系密切。根據(jù)一九九五年英國素食學(xué)會的研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，素食者早逝的機(jī)會只有非素食者的一半，且素食者較不會得心臟病和癌癥，主要原因是素食者血中膽固醇含量低的緣故…… 肉里到底有什么，為什么會致癌?除了公認(rèn)的醫(yī)學(xué)理論，許多學(xué)派和專家都把致癌物指向肉中之毒。