我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮;蘇杭一帶的菊花火鍋，清香爽神，風(fēng)味獨(dú)特;云南的滇味火鍋，鮮嫩香辣，饒有風(fēng)味;湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù);重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下;北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂道。

　　冬季人們愛吃火鍋，但專家提醒，食用火鍋不當(dāng)可引發(fā)咽喉腫痛、口腔潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等疾病。專家介紹，吃火鍋應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)，一是不要燙吃，這樣很容易燙傷口腔、舌部、食道及胃的黏膜;二是不宜急吃，一些人吃火鍋喜歡涮一下就吃，這樣很容易給潛藏在食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵死里逃生的機(jī)會(huì);三是調(diào)料不能太濃，調(diào)料辛辣異常易導(dǎo)致胃腸不適、心跳加速、血壓升高;四是切勿冷熱混吃，忽冷忽熱對胃黏膜極為不利。

　　專家提醒人們，吃火鍋葷素搭配要得當(dāng)，最好吃前先喝半杯新鮮的果汁，接著吃蔬菜，然后再吃肉。這樣可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的目的。