營(yíng)養(yǎng)師提示吃雞屁股可引發(fā)胃腸或肝臟癌癥

　　你知道生四季豆吃后會(huì)中毒嗎？你知道沒(méi)燒開(kāi)的豆?jié){會(huì)引起腹瀉嗎？專(zhuān)家提

　　醒，除了不良商家添加的蘇丹紅和瘦肉精，多注意生活中的一些食品安全細(xì)節(jié)，也可以給我們和家人的健康加分。針對(duì)生活中常見(jiàn)的九大食品毒性問(wèn)題，朗京健康管理中心國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師韋永華給出了如下健康指引。

　　生四季豆有毒

　　除了干煸四季豆，不少珠海人還喜歡將四季豆拿來(lái)涼拌或者小炒。殊不知，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹調(diào)時(shí)加熱不徹底，豆類(lèi)的毒素成分未被破壞，食用后會(huì)引起中毒。

　　健康對(duì)策把全部四季豆煮熟燜透。

　　未燒開(kāi)的豆?jié){不能喝

　　小型豆?jié){機(jī)現(xiàn)在很普遍，不少家庭都自制豆?jié){，認(rèn)為既衛(wèi)生又健康。不過(guò)韋永華提醒，加熱生豆?jié){時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，會(huì)讓人誤以為豆?jié){已經(jīng)煮好，其實(shí)還欠火候。食用了未煮熟的豆?jié){，不僅難以消化，還會(huì)誘發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　健康對(duì)策 將豆?jié){徹底煮開(kāi)再喝。家庭自制豆?jié){或煮黃豆時(shí)，應(yīng)在100℃的條件下，加熱約10分鐘，才能放心飲用。