防癌妙招1——炒菜時加醋

    在烹飪過程減少致癌因素，還要盡可能多地吸收維生素C。因為維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌癥的物質)的形成。

    防癌妙招1——炒菜時加醋

　　炒菜加醋兩大好處：

    第一是保護食物中的維生素C，因為維生素C在酸性的環(huán)境下更加穩(wěn)定。

    第二，加醋能促使維生素C的吸收。因為，維生素C在消化道中被吸收是靠一種選擇性吸收的細胞，這種細胞有個特點是喜酸，醋中的醋酸會刺激這種細胞，讓其大量吸收維生素C。

    什么菜宜添加醋：涼拌心里美蘿卜、炒豆芽、烹飪新鮮辣椒、燒豬蹄