從營養(yǎng)學的角度，人們也認識到，吃魚可能比吃肉更有益于健康。因此，節(jié)日中，選取鮮活的魚，做上一道拿手菜，是千千萬萬個家庭常見的場景。

　　剖殺一條鮮魚，盡量不弄破魚膽，否則可能影響肉質(zhì)和口感，是許多人具有的常識。但是，當你取出那一顆墨綠色的魚膽，如何處置呢？唯一的正確選擇是丟棄！

　　魚膽在我國民間素有能“明目、清熱、平喘”之說，在節(jié)日和置辦婚宴等場景，魚膽隨手可得，容易出現(xiàn)以生吞魚膽來治療眼疾、高血壓及氣管炎等病的做法，是十分危險的。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，魚已經(jīng)不僅是節(jié)日才能享用的美味，伴隨而來的是魚膽急性中毒的頻發(fā)。

　　攝食魚膽能引起急性中毒，因果關(guān)系毫無懸念。這里特指的是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和乙醇（酒精）所破壞，因此，不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至使中毒者死亡。一條1-2公斤的魚，魚膽就能達到、甚至超過這個劑量。

　　魚膽急性中毒有什么表現(xiàn)？人攝食魚膽后半小時至數(shù)小時內(nèi)，會突然發(fā)生腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀，但這只是魚膽急性中毒的首發(fā)臨床表現(xiàn)。接下來，在12～24小時內(nèi)，患者會出現(xiàn)少尿或無尿；會出現(xiàn)肝腫大和黃疸；標志著急性腎功能衰竭、肝損害等組織器官受損的出現(xiàn)。如果不能得到及時、妥善的臨床救治，往往會危及患者的生命。

　　魚膽急性中毒應(yīng)當如何救治？首先，一旦發(fā)現(xiàn)有人誤食魚膽，應(yīng)當盡早給予催吐，以溫水進行洗胃。在有條件時，可以給予活性炭灌胃吸附毒物，給予藥物導瀉，盡可能減少毒物的吸收。對于已經(jīng)出現(xiàn)急性腎功能衰竭、肝損害的患者，應(yīng)當適度控制液體入量，盡早給予血液灌流和血液透析等血液凈化治療，這是救治成功的關(guān)鍵措施。