醋酸具有促進(jìn)新陳代謝的功效，可以幫助休息，恢復(fù)體力，預(yù)防動脈硬化、高血壓。日常生活中有技巧地使用醋，將其作為調(diào)味料來進(jìn)行食物的烹調(diào)，對健康有所助益。

對于健康的人而言，日常生活中若感疲勞時，血液、體液將會變成酸性，因此在激烈運(yùn)動或勞動后，吃一些以醋調(diào)味的料理，將會有助于消除疲勞。

引起動脈硬化的原因，主要是來自于體內(nèi)矽酸過多，造成矽酸硬化所致，食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。 而動脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃點(diǎn)醋，再加上有規(guī)律的生活，能降低血壓，進(jìn)而預(yù)防罹患動脈硬化、腦溢血等疾病。

醋含有豐富的醋酸，以及會促進(jìn)燃燒的有機(jī)酸類。因此，醋能促進(jìn)營養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒及提高熱能利用率，進(jìn)一步提高食物利用率，是在我們身邊最易得到、最便宜、效果最大的食物。

同時，喝醋還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌，對攝取食物的消化吸收也有幫助。所以說，當(dāng)餐桌上油膩的食物較多時，一般人都會對帶有酸味的食物特別感覺美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易幫助下飯，使其他的菜也更好吃。

目前各種調(diào)味料中，已知醋具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。

此外，大家耳熟能詳?shù)氖�，醋可以治療腳氣、頭虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止惡醉的作用。由于醋酸具有殺菌效果，當(dāng)然可以用來治療由霉菌引起的病癥，何況還是很便宜的治療方法，相當(dāng)值得一試。