加熱最好使用平底容器，不要使用微波爐烹飪禽肉

■ 營(yíng)養(yǎng)吧

夏天的氣溫易使微波食品很快變成細(xì)菌們的溫床。食物在微波爐里總是不能很完全地加熱。在較熱的部位可能幾分鐘內(nèi)就有細(xì)菌繁殖———最主要是沙門氏菌，R+V保險(xiǎn)公司信息中心的馬可奧斯騰多夫博士這樣警告說(shuō)。去年夏天，整個(gè)德國(guó)境內(nèi)幾乎每天有100多人因?yàn)槿旧仙抽T氏菌而就醫(yī)。

如果食物在加熱前曾長(zhǎng)時(shí)間存放于室溫下就很容易產(chǎn)生沙門氏菌。一般來(lái)說(shuō)，高溫可以消滅沙門氏菌，但這僅限于食物全部都受到高于70度的溫度加熱的情況。

“微波爐不能均衡加溫，這樣一來(lái)就會(huì)構(gòu)成相對(duì)較冷處，這部分能讓細(xì)菌們存活下來(lái)并且迅速繁殖”，這位博士說(shuō)。

為了防止出現(xiàn)加熱不均，用微波爐加熱時(shí)，應(yīng)該按食物的量，調(diào)到最高檔加熱4到5分鐘。

除此之外，還推薦加熱期間攪拌一次食物且使用平底容器。因?yàn)槲⒉ㄖ荒苌钊氲绞澄飵桌迕咨睢＜訜岷筮�應(yīng)該將食物在微波爐里留一會(huì)兒，這樣可以將熱量均勻傳播到全部食物。

禽肉類特別容易產(chǎn)生沙門氏菌。所以一定要在爐子上或烤爐里烹飪禽肉，而不是用微波爐。準(zhǔn)備用微波爐烹制或加熱的食品，在此之前一定要存放在冰箱里。