許多人對麻辣燙特別迷戀，但麻辣燙如果不等燒開、燙熟就吃，菜和肉上的病菌、寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病。綠葉蔬菜在麻辣燙湯料中反復(fù)蒸煮也會產(chǎn)生亞硝胺和亞硝酸鈉等有害物質(zhì)。另外一些攤點為省去洗碗麻煩而使用塑料袋也存在很大安全隱患，有的塑料袋在高溫燙燒下會分解聚氧乙烯，它是一種強致癌的有毒物質(zhì)。

提示：衛(wèi)生部門提醒廣大市民，要到具備一定衛(wèi)生條件的大排檔就餐，首先查看該大排檔是否取得衛(wèi)生許可證，且在許可證上注明含有冷葷涼菜項目。另外，是否具備防蠅防塵和食品冷藏設(shè)施。同時，還要查看工作人員是否配帶健康證。