讀者李先生問(wèn)：我很愛(ài)吃海鮮，可聽說(shuō)海鮮的膽固醇都很高。我本來(lái)就有點(diǎn)膽固醇超標(biāo)，還能吃海鮮嗎?

專家：只看食物的膽固醇含量并不正確。多數(shù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，膽固醇高的人更應(yīng)注意飽和脂肪高的肉類及其他食物。

營(yíng)養(yǎng)界一般用“膽固醇、飽和脂肪指數(shù)”(CSI)來(lái)衡量食物對(duì)血脂的影響，而不是單看食物里的膽固醇含量。若以這個(gè)指標(biāo)來(lái)看，蝦、蟹等一般人認(rèn)為膽固醇高的食物，其實(shí)和精瘦的紅肉或去皮的家禽肉差不多。而且海鮮的脂肪含量都很低，還是有益心臟健康的不飽和脂肪。所以，膽固醇偏高的人也能適當(dāng)吃海鮮，不過(guò)要注意，不能吃海鮮里膽固醇集中的頭部和卵黃。另外，要避開飽和脂肪很多的紅肉(尤其是五花肉)，適當(dāng)限量吃瘦肉。