互聯(lián)網(wǎng)傳出：蕨菜中含有致癌物質(zhì)，吃了可能有安全隱患。

該報(bào)道稱：一百多年前，人們發(fā)現(xiàn)大量食用蕨的牛會(huì)在幾周內(nèi)死亡。上世紀(jì)80年代日本科學(xué)家還從蕨菜中提取了一種叫做“原蕨苷”的致癌物質(zhì)。

對(duì)此，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)副教授表示，就目前所掌握的信息來(lái)看，不能將蕨菜一棍子打死。

首先，對(duì)于原蕨苷的毒性和限制劑量，國(guó)際上目前尚無(wú)明確標(biāo)準(zhǔn)，就好比面包也會(huì)在高溫的焙烤中產(chǎn)生一些有致癌作用的亞硝胺，但沒聽說(shuō)有人因此就不吃面包了。

另外，一個(gè)致癌物質(zhì)的毒性在不同物種之間存在巨大差異，牛吃了中毒并不代表人吃也會(huì)中毒，何況沒有人把蕨菜當(dāng)主食大量食用，因此偶爾吃一點(diǎn)應(yīng)該沒有問題的。