紅酒燉牛肉的美味讓很多人為之驚嘆，但是，到底如何做成味道美美的紅酒燉牛肉呢?下面我們就一起來看看紅酒燉牛肉的做法，希望大家看完以后能夠知道這種美味到底是如何做成的，同時也希望大家看完以后可以自己做成這種美味。

材料(6人份)：牛肩肉或牛鍵子肉800克、干紅1升、洋蔥兩只、丁香三粒、胡蘿卜兩只、蒜兩瓣、迷迭香一支、百里香一支、香葉兩片，折斷捆成小束、肥腌肉(或肥臘肉)100克、肉桂粉十分之一茶匙，(不喜歡可以不放)、平香兩支。

用來烹飪的橙皮，只采用表皮的部分，不能沾到里面白色的膜，否則會有苦味，這是整個橙子磨掉表皮后的樣子。

做法：

1、牛肉洗干凈，擦干水分，切成大塊。通常燉肉的呈現(xiàn)形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然后找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜(拍破)，半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。

2、肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現(xiàn)金黃色。

3、把另一個洋蔥切碎，另找一個鍋(一般法國人用烤箱作這道菜，所以這里的鍋必須是能入烤箱的鍋。如果喜歡明火燉，也沒有問題，鍋可以小一些，因為最后添加的紅酒盡量淹沒牛肉為佳)。加入少許橄欖油，把洋蔥炒成金黃色。

4、轉中火，加入煎過的牛肉和腌肉，把腌制牛肉的酒汁倒入鍋里，加入汆過水的胡蘿卜，最后加入肉桂粉和鹽，蓋上鍋蓋，烤箱上下火，160度(或者明火，酒汁燒開后，轉中火)燉三個小時。

5、在兩個半小時的時候，把牛肉撈出，湯汁過濾，湯渣丟棄，牛肉繼續(xù)放到鍋里燉，一般烤箱成品湯汁較多，我喜歡取一些湯汁用小鍋熬至粘稠，最后澆在肉上。

6、這道菜最佳的搭配伴侶是米飯，意大利面和白水煮蔬菜，在肉上撒切碎的平香和少許橙皮屑，跟鹽和胡椒瓶。

以上就是今天為大家整理出來的紅酒燉牛肉的做法，如果你希望自己能夠通過自己的手做成美味的紅酒燉牛肉，那么，你就通過上面的方式來做成這道難得的美味吧，相信這道難得的美味是可以讓你真正為之滿意的。