除了吃藥、打針、使用抗生素外，我們吃的雞鴨魚(yú)肉中也可能含有抗生素。在它們生長(zhǎng)的過(guò)程中被喂服了抗生素，因此侵襲它們的細(xì)菌可能變異。等到變異病菌再侵襲人類時(shí)，人類就無(wú)法抵御了。

超級(jí)沙門(mén)氏菌抗藥性極強(qiáng)

沙門(mén)氏菌主要經(jīng)口感染，可通過(guò)食物、水源、直接接觸或通過(guò)污染用具而傳播。食物傳播為引起沙門(mén)氏菌感染的主要途徑。引起中毒的食品主要為動(dòng)物性食品，特別是畜肉類(如豬肉、牛羊肉)及其制品，其次為禽肉、蛋類及其制品，植物性食品引起發(fā)病的較少。夏秋季是該菌食物中毒的高發(fā)季節(jié)。

沙門(mén)氏菌食物中毒的癥狀主要是急性腸胃炎，潛伏期一般為4～48小時(shí)，長(zhǎng)者可達(dá)72小時(shí)�；颊叱跏及Y狀表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振、全身乏力和寒戰(zhàn)，繼而出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱等癥狀。因其不會(huì)導(dǎo)致新發(fā)疾病，只是對(duì)抗生素耐藥性極強(qiáng)，故較難治愈。

五招預(yù)防沙門(mén)氏菌感染

1.避免食用生的或半熟的食物。烹制的肉塊不易過(guò)大，并且要煮熟、煮透。雞蛋至少要煮沸8~10分鐘方能食用。應(yīng)盡量避免食用煎至半熟的雞蛋，也就是所謂的溏心煎蛋。

2.不飲用未經(jīng)消毒的水、牛奶及奶制品。水果和蔬菜生食前要進(jìn)行徹底清洗。涼拌菜烹飪前，最好用開(kāi)水焯一下。

3.生熟分開(kāi)，避免交叉污染。切生肉的菜板應(yīng)與熟制品、半成品及入口食品分開(kāi)。手、案板、菜刀和其他容器在接觸生食后應(yīng)當(dāng)徹底清洗。

4.食物低溫貯藏，防止沙門(mén)氏菌繁殖。食物不要長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，動(dòng)物性食物最好在5℃以下低溫冷藏。

5.講究個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后要洗手。換尿布、接觸動(dòng)物糞便后也要注意及時(shí)洗手。

除了上述五招防控沙門(mén)氏菌感染外，對(duì)于超級(jí)沙門(mén)氏菌感染的防控，還需要注意以下兩個(gè)方面：

1.合理使用抗生素，防止濫用抗生素。合理使用抗菌藥物，控制或減緩細(xì)菌耐藥性的產(chǎn)生，已經(jīng)到了刻不容緩的地步。公眾應(yīng)慎重使用抗生素，對(duì)抗生素的使用要堅(jiān)持四項(xiàng)原則：不隨意買(mǎi)藥、不自行選藥、不任意服藥、不隨便停藥。

2.探視患者須防感染。如果去醫(yī)院探視患者，應(yīng)聽(tīng)從醫(yī)護(hù)人員的指導(dǎo)，做好消毒、隔離工作，避免因探視而感染沙門(mén)氏菌。