很多人都是吃過日本料理的，所以很多人都對新鮮的芥末的刺激的味道比較深刻了，所以很多都是喜歡的，但是卻是并不是說所有的人都是喜歡吃的人都是可以吃的，下面我們就給大家普及一下關于新鮮芥末的食用必知的問題吧。

三種人忌吃芥末

1、芥末具有較強的刺激性，有胃炎、消化道潰瘍的人忌食。

2、芥末能催人淚下，眼睛有炎癥的人不宜食用。

3、芥末能刺激胃粘膜產(chǎn)生更多胃酸，從而使人感覺饑餓、胃口大開。所以減肥者也不宜吃芥末。

芥末小知識：

芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調(diào)料。原產(chǎn)于我國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦，辛辣芳香，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調(diào)味品，亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調(diào)料。芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。

做綠芥末的原料是一種生長在山上的植物山葵，它的根和莖可以用來制作芥末粉;黃色芥末的原材料是辛辣的芥末菜，其葉子專用來做芥末粉、芥末漿。

芥末做法指導：

1. 芥末用水調(diào)勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內(nèi)稍蒸一下辣味即可出來;

2. 用滾開水沖入芥末調(diào)和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時，也可出辣味;

3. 在芥末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風味更佳。

以上這些都是我們給大家介紹的關于吃芥末的一些相關的問題，估計很多不了解新鮮芥末的人，就應該能有效的了解了吧，從而也知道我們是不是適合吃芥末的人了。