我們很多人都說我們?cè)诩易鲲埖臅r(shí)候，我們的才能有效的保證我們的健康的，其實(shí)有的時(shí)候我們有些在烹飪的時(shí)候的誤區(qū)都是我們要注意的，下面我們就給大家說說我們的烹飪誤區(qū)有哪些吧。

含維生素C分解酶的蔬菜同水果一起烹飪

很多家庭喜歡把新鮮蔬菜、水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有維生素C分解酶，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素C。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。

把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉

維生素C不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素C。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素C會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。

做色拉用的蔬菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡

做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。

上面這些都是我們常常給大家介紹的烹飪的誤區(qū)，只有我們好好的掌握好這些烹飪的誤區(qū)，我們才能有效的保證我們的健康。

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