不少中國(guó)人對(duì)反式脂肪知之甚少，但是反式脂肪對(duì)于我們的身體的健康的影響其實(shí)是比較大的，那么我們下面就給大家說(shuō)說(shuō)我們對(duì)于反式脂肪的常見(jiàn)誤區(qū)吧。

一、是不是所有有油的東西里都有反式脂肪?

不是。反式脂肪的產(chǎn)生主要有下面三個(gè)來(lái)源：1、由液態(tài)油固化形成植物油。2、高溫加熱過(guò)程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構(gòu)化成反式脂肪。3、在自然界中，產(chǎn)生于牛等反芻動(dòng)物的胃內(nèi)，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經(jīng)加熱的植物油中，是沒(méi)有反式脂肪的。

二、不含反式脂肪的油加熱后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪嗎?

會(huì)。當(dāng)高溫或長(zhǎng)時(shí)間烹飪時(shí)，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類(如豆油﹑紅花油等)越容易產(chǎn)生反式脂肪—— 因?yàn)椴伙柡椭�肪酸�?ldquo;活躍”，易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。 在家里做飯時(shí)，油燒七分熱就好﹐不要等到冒煙才烹調(diào)食物。煎炸食品時(shí)﹐可考慮用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生更多的反式脂肪，所以炸過(guò)的油不能重復(fù)使用，要扔掉。

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