我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常會(huì)食用一些真菌類食物，適當(dāng)?shù)氖秤谜婢�類食物有助于幫助我們進(jìn)行抗體的增加，有助于我們?cè)鰪?qiáng)自己的身體素質(zhì)，但是真菌食物有時(shí)會(huì)引發(fā)一些食物中毒的現(xiàn)象，真菌性食物中毒主要有以下幾種。

急性真菌食物中毒潛伏期短，常引起胃腸癥狀如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、偶有腹瀉，而后出現(xiàn)體內(nèi)各器官系統(tǒng)(肝、腎、神經(jīng)、血液)的損害。真菌性食物中毒主要有以下幾種。

真菌性食物中毒是由于真菌毒素污染了食物(大多數(shù)真菌毒素不容易被烹煮的高溫所破壞)而引起。

急性真菌食物中毒潛伏期短，常引起胃腸癥狀如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、偶有腹瀉，而后出現(xiàn)體內(nèi)各器官系統(tǒng)(肝、腎、神經(jīng)、血液)的損害。真菌性食物中毒主要有：

黃曲霉毒素中毒：黃曲霉毒素由黃曲霉菌產(chǎn)生，它多寄生于玉米、花生、大米、小麥等糧食及食用油中。急性中毒可引起肝腫大、壓痛、黃疸、肝功能異常及腎的損害，1周左右死亡。慢性中毒可引起肝的癌變。

黃變米中毒：大米、小麥、玉米被青霉菌等污染變黃，其毒素食入后引起神經(jīng)麻痹、驚厥或呼吸麻痹而死亡。

灰變米中毒：半裸鐮刀霉菌污染大米，使之變?yōu)榛液稚�，食后引起胃腸道癥狀。

赤霉毒素中毒：小麥污染赤霉菌后，小麥變紅色，食后10分鐘～36小時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、眩暈。

霉玉米中毒：因鐮刀霉菌及青霉菌是由于污染玉米引起的，主要為胃腸道癥狀。

霉甘蔗中毒：食后發(fā)病快，約15分鐘左右出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛及腹瀉。部分病人出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眩暈、陣發(fā)性痙攣、瞳孔散大。3天后體溫升高，可持續(xù)1～9天，嚴(yán)重者出現(xiàn)肝、腎損害。

好文推薦:

秋季做水美人 十款補(bǔ)水食療方不能少 >>>

五款藥膳補(bǔ)鈣改善老人骨質(zhì)疏松問(wèn)題 >>>

熬夜族常備九款藥膳保持精力旺盛 >>>

女人經(jīng)期飲食不當(dāng)或會(huì)引起婦科疾病 >>>

秋季減肥美容多吃菌類吃出健康來(lái) >>>

秋季進(jìn)補(bǔ)有講究 忌辛辣油膩和不熟 >>>