我們都知道：“多吃點粗糧對身體好”，這已經(jīng)是人人知曉的健康理念了。粗糧一般是指玉米、豌豆、紅薯、馬鈴薯等等作物。它不僅營養(yǎng)好而且膳食纖維多，有利于大便通暢。所以現(xiàn)在人們越來越喜歡吃粗糧了。

近些年，人們自家餐桌上常見粗糧的身影，很多人去餐廳會點“大豐收”等粗糧菜品，五谷雜糧禮盒也成了逢年過節(jié)時的健康禮品。但是，專家表示，國人吃粗糧的量還是遠遠不夠。根據(jù)世界衛(wèi)生組織和我國營養(yǎng)學會的推薦，正常成年人每天應(yīng)攝取25—30克膳食纖維。然而實際生活中，人們平均只能攝入10克左右。由于膳食纖維攝入量過少而引起的便秘，甚至是腸癌等問題屢見不鮮，多吃點粗糧已是健康飲食的當務(wù)之急。

在多吃粗糧這個大前提下，科學的食用方法也很重要。

一旦吃不對，反而會損傷身體健康。你的粗糧吃對了嗎?《生命時報》記者采訪了中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅、北京疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品衛(wèi)生所主任醫(yī)師徐筠、天津營養(yǎng)學會名譽理事長付金如，提醒您粗糧的哪些吃法不夠科學和健康。

頓頓飯只吃粗糧。

有些人聽說吃粗糧好，就很少吃米飯和白面，而是長期頓頓飯單一地只吃粗糧。這種做法并不科學，有可能會加重胃腸負擔，造成腹脹、消化不良等問題。粗糧雖好，但也要適量。我國營養(yǎng)學會推薦，粗糧在我們每天的飲食中最好占到20%—30%。美國相關(guān)機構(gòu)推薦的量更多一些，可以占到一半左右。專家建議，每天至少吃100克粗糧，至少保證一頓飯吃粗糧。頓頓飯只吃粗糧的人畢竟是少數(shù)，只有每天攝入50克以上膳食纖維，才會對健康造成損害，所以一般人日常食用的粗糧很難超量。更普遍的問題是，我國大多數(shù)人粗糧的攝入量不足，所以可以放心地多吃一些。

此外，還要講究粗細搭配。

專家建議，可以在做主食時混入粗糧，比如蒸米飯時加點小米、糙米、綠豆或紅豆，煮白米粥加一把燕麥，磨豆?jié){時加一把紫米等，這樣“粗細搭配”，吃起來口感也更好。早中晚吃粗糧最好有所區(qū)別，比如早上喝粗糧豆?jié){或粗糧粥，中午吃“粗細搭配”的主食，晚上可以吃點好消化的粗糧粥。

吃粗糧的品種過于單一。

說起粗糧，人們最常吃的就是小米、玉米和紅薯。如果長期只吃這幾種粗糧，品種過于單一，會影響營養(yǎng)均衡。專家建議，制作粗糧食品要盡可能將多種食材混合烹調(diào)，以豐富營養(yǎng)。比如，玉米、小米、大豆單獨食用，就不如將它們按1:1:2的比例混合食用營養(yǎng)價值高，因為這可以使蛋白質(zhì)起到互補作用。可以把不同種類的粗糧融入三餐，比如早上喝五谷豆?jié){(包括黃豆、燕麥、小米、紫米等)，中午吃一段蒸玉米，晚上喝八寶粥(包括紅豆、綠豆、糙米、白米等)，這樣就可以很好地做到粗糧混吃。