冬天到了，在很多朋友的餐桌上出現(xiàn)一味養(yǎng)生新寵——白果，大家知道白果具有殺菌功能，對預(yù)防冬季感冒很有利，但是由于白果帶有一定毒性，并不適合長期食用。那么我們在冬季食用白果需要注意些什么事情呢?下面我們看看專家是怎么說的。

白果營養(yǎng)多 但非“神果”

據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100克干品白果中含蛋白質(zhì)13.2克，碳水化合物72.6克，脂肪1.3克，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值。

根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，白果抗衰老的本領(lǐng)。對于這樣的說法，通血管、改善腦功能主要依靠白果酚、白果清蛋白類物質(zhì)通過抗氧化、加強血管通透性等藥理效果起作用，同時可起抗衰老作用。

但作為果品，其主要功效成分銀杏黃酮及銀杏酯類其實不及銀杏葉所含成分高，故后來研究均較多轉(zhuǎn)向銀杏葉及其提取物，而忽略了白果的營養(yǎng)價值研究。

此外，白果屬于“高淀粉低蛋白、低脂種子”，不耐保存，在外采購需提防過度防腐(用硫磺熏蒸之類)。