西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富做法簡(jiǎn)單深受市民的喜愛(ài)，不管是做主菜還是配菜都備有一番風(fēng)味，而且西蘭花維生素含量極高，還有預(yù)防癌癥的功效，所以家庭可以常吃西蘭花。但是西蘭花也有很多食用禁忌，我們一起來(lái)看一下。

西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富

西蘭花含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、糖和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成分在同類(lèi)蔬菜中位居第一，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。不過(guò)，不少?gòu)N房好手都表示西蘭花很難切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就為大家介紹一下西蘭花的正確加工、烹飪方法。

西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會(huì)有很多花簇，相互之間還有粘連，如果你簡(jiǎn)單地像切黃瓜一樣一刀切的話(huà)，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會(huì)影響到旁邊。

如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來(lái)不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。

用隔水的蒸籠，把鍋里水燒開(kāi)了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，既能保持西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。

最后要提醒大家烹制西蘭花的時(shí)間一定要保持一分鐘左右就可以了，不能太長(zhǎng)時(shí)間，這樣同時(shí)使西蘭花的營(yíng)養(yǎng)流失掉，而且色澤也會(huì)變得發(fā)黃口感極差。