杏仁是一種很保健的堅(jiān)果類食材，但是，在生活中卻常發(fā)現(xiàn)因?yàn)椴划?dāng)?shù)氖秤梅椒�，�?huì)讓杏仁變成傷害我們健康的毒藥，所以，對(duì)于正確利用食材和安全食用食材的問題，我們希望大家能多多留意。

苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸，如果不恰當(dāng)?shù)厥秤�，則會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)眩暈，心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則等癥狀。

近日，有媒體報(bào)道稱，常熟肺癌患者王女士了解到吃苦杏仁能抗癌，大量吃了一段時(shí)間后突感不適，最終搶救無效死亡。事后診斷，王女士因食用大量杏仁而導(dǎo)致肝臟中毒;《甄嬛傳》中也有“被打入冷宮的安陵容私藏很多杏仁餅，一次性服食自殺身亡”的橋段，這讓不少人對(duì)杏仁心生畏懼。

杏仁分兩種，一種是甜杏仁，也叫南杏仁。其無毒，味微甜、細(xì)膩，多作食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇餅和菜肴中。甜杏仁具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用，可放心食用。

還有一種叫苦杏仁，也叫北杏仁，帶苦味，多作藥用，具有潤(rùn)肺、平喘的功效，對(duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等癥狀療效顯著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)——苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于苦杏仁中含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基襲擊細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。所以常有癌癥患者食用苦杏仁的情況。

但因苦杏仁的種皮和胚芽部分含有劇毒氫氰酸，如果不恰當(dāng)?shù)厥秤每嘈尤剩瑒t會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)眩暈，心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則等癥狀。若不及時(shí)搶救，可因呼吸衰竭而死亡。所以在食用苦杏仁的時(shí)候，一定要先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。同時(shí)，一定要去皮、去尖(胚芽)，而且一天食用不要超過10 粒。另外，產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者不宜吃杏及其制品。以下食物也不宜多食：

枸杞：腸胃差的人要少吃

枸杞有補(bǔ)肝腎、明目、益精血的作用。我們常見有人用枸杞子泡茶喝，認(rèn)為枸杞性味甘平是老少皆宜的，其實(shí)不然。一些體虛且腸胃不好，容易滑腸腹瀉的人群，是不適宜食用枸杞子的，常吃會(huì)加重其癥狀。

阿膠：脾胃弱者要慎用

進(jìn)入數(shù)九寒天之后，常有婦女食用阿膠或阿膠制品。確實(shí)，阿膠作為中國(guó)傳統(tǒng)的保健食物，有促進(jìn)血紅蛋白和紅細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，可提高免疫力，還能促進(jìn)鈣的吸收且能使低血壓患者恢復(fù)正常水平。但是如果脾胃虛弱、消化不良或者傷風(fēng)感冒一定要慎用。曾經(jīng)有高血壓患者因?yàn)槭秤冒⒛z而導(dǎo)致血壓驟升的情況出現(xiàn)。

蠶豆：糖尿病患者要少吃

還有一個(gè)常被人忽略的食物——蠶豆，尤其是鮮嫩的春蠶豆。在江浙地區(qū)，由于鮮嫩的春蠶豆味道鮮美，且上市時(shí)間極短，所以常常被當(dāng)成應(yīng)時(shí)的美食來對(duì)待。但是有些人群對(duì)鮮蠶豆過敏，食用后會(huì)引起蠶豆黃病。還有最重要的一點(diǎn)，鮮蠶豆對(duì)于糖尿病患者來說，就是“ 定時(shí)炸彈”。因?yàn)轷r蠶豆含有較多的碳水化合物，其血糖生成指數(shù)很高。可是大家常將其當(dāng)成一種普通蔬菜而忽視了其對(duì)糖尿病患者的危害。