相信一說(shuō)到豆腐，大家就能想到它清新的口味，而且豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很好的，不過(guò)，現(xiàn)在生活中，我們發(fā)現(xiàn)有不少山寨豆腐出現(xiàn)而且引起一些朋友的關(guān)注和喜愛(ài)，小編提醒大家為了健康，這些山寨豆腐還是少吃為妙。

3種“山寨”豆腐應(yīng)少吃

魚(yú)豆腐。很多人涮火鍋，都會(huì)來(lái)上一盤(pán)魚(yú)豆腐。雖然其成分里可能含有少量的黃豆，但主要原料為魚(yú)漿，遺憾的是，魚(yú)漿的來(lái)源和品質(zhì)卻難以保證。魚(yú)豆腐中往往含有大量的糖、油和鹽，并且含有具有增稠等作用的修飾淀粉，徒增熱量卻無(wú)營(yíng)養(yǎng)，此外，修飾淀粉中還含有一定量的磷酸，吃多了會(huì)傷害骨骼。

雞蛋豆腐。雖然其口感與豆腐很像，卻不含任何大豆成分。雞蛋豆腐主要是以雞蛋為主要原料，加水、鹽等制作而成，可能會(huì)讓人在不知不覺(jué)中吃進(jìn)過(guò)多膽固醇與鈉，有高血糖、高血脂或高血壓的人群，應(yīng)盡量少吃。

杏仁豆腐。吃起來(lái)香甜滑順，杏仁豆腐是很多人喜愛(ài)的甜點(diǎn)。其實(shí)，杏仁豆腐里也沒(méi)有黃豆，其主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉等制成，還有些會(huì)添加含有飽和脂肪酸的精制椰子油，攝取過(guò)量會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。杏仁豆腐的蛋白質(zhì)含量?jī)H為傳統(tǒng)豆腐的1/4，又含有較多糖，建議不要常吃。

豆腐的常見(jiàn)種類

北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是硬度較大、韌性較強(qiáng)、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質(zhì)含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點(diǎn)苦味，但其鎂、鈣(鈣食品)的含量更高一些，能幫助降低血壓(血壓食品)和血管緊張度，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，還有強(qiáng)健骨骼和牙齒的作用

南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏(硫酸鈣)點(diǎn)制，其特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質(zhì)含量在5%以上。烹調(diào)宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內(nèi)酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質(zhì)保水。雖然質(zhì)地細(xì)膩，口感水嫩，但沒(méi)有傳統(tǒng)的豆腐有營(yíng)養(yǎng)。