魚類的肉質(zhì)細(xì)嫩而且很鮮美，所以，不少的朋友會很喜歡常常食用它們，不過，大家是否注意過自己的烹飪方法是否得當(dāng)呢？要知道，如果食用和烹飪方法不當(dāng)，就會讓魚變成傷害我們健康的毒藥。

生魚片、烤魚、泡椒魚頭、酸辣魚、魚翅，很多人都已經(jīng)是不折不扣的“魚fans”。現(xiàn)在，醫(yī)生卻說它們有一個共同點，它們都可能被水銀污染了。近年來專家開始懷疑重金屬毒素汞(水銀)會加劇患上心臟血管系統(tǒng)疾病的危機。醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)水銀在我們的身體內(nèi)沒有任何生理功能，只有毒性。而近代因環(huán)境的污染問題，尤以海洋為甚，我們?nèi)粘Ｊ秤玫聂~類成為水銀入侵身體的重要途徑;魚類本身含有大量非常有益的不飽和脂肪，但它強化心臟血管系統(tǒng)的好處卻全被水銀的毒害瓦解。所以，吃大量的魚反而變得對健康有害無益。

魚未煮熟

另一個潛在的問題是吃了未經(jīng)煮熟的魚，這可能會導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。如果你擔(dān)心汞含量的問題，或者你只是不想吃魚，也可以從其他來源獲得ω-3脂肪酸。有許多植物含有ω-3脂肪酸，如菜籽油，亞麻籽，核桃，南瓜子。在植物中發(fā)現(xiàn)的w-3脂肪酸的類型被稱為阿爾法亞麻酸。盡管它不完全像在魚類中發(fā)現(xiàn)的脂肪，但你的身體有能力將阿爾法亞麻酸轉(zhuǎn)變成所需的EPA和DHA。大多數(shù)人都可以從食物中得到所需的ω-3脂肪酸，但EPA和DHA也可通過膳食補充劑來獲取。很多人希望通過選擇這些營養(yǎng)劑，減少炎癥的發(fā)生，降低患心血管疾病的風(fēng)險。

過度油炸

油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食，是非常不宜吃魚肉的時機。