湯泡飯是韓國飲食中頗具特色的一種，隨著韓劇的滲透，不少中國人也愛上了這種懶人美食。湯泡飯制作方便，美味，也是很好的處理剩飯剩菜的方法。但“湯泡飯，嚼不爛”的諺語和專家言論讓大家都開始懷疑湯泡飯是否真的對身體不好。

專家言論

有營養(yǎng)專家稱應(yīng)少吃湯泡飯，因這樣會使食物在口腔內(nèi)還未嚼爛，就滑到胃里，加重胃腸道負擔。此外，吃湯泡飯也會讓唾液分泌得少，不利于食物的消化，營養(yǎng)不能被完全吸收。再加上味覺神經(jīng)沒有受到應(yīng)有的刺激，胃腸道消化液分泌減少，最終會導(dǎo)致胃腸功能紊亂、消化和營養(yǎng)不良。

即使是營養(yǎng)學(xué)專家的建議，還是不禁令人起疑：人類經(jīng)歷幾十萬年的進化路程，吃過無數(shù)粗糲、難以消化的食物，能吃上精細易消化的稻米也不過數(shù)千年時間，和整個人類的歷史相比不過一瞬。難道吃了幾千年的稻米，人類的胃就已經(jīng)孱弱到連湯泡飯也消化不了的境地了嗎。

湯泡飯的危害原理

我們吃下去的食物，先在嘴里初步加工，堅硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機，又切又磨，把大塊食物變成細小的顆粒。在這同時，唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不斷地攪拌食物，使食物和唾液充分混合。拌勻以后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉發(fā)生化學(xué)作用，把淀粉變成麥芽糖，便于胃腸進一步消化吸收。當舌頭在攪拌食物的時侯，食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)。味覺神經(jīng)立刻去報告大腦，大腦接到報告，立即命令胃和胰臟產(chǎn)生消化液，做好接受食物的準備工作。

開水泡飯卻破壞了這一套工作程序。飯和水混在一起，往往不等嚼爛，就滑到胃里去了。食物沒有經(jīng)過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，淀粉酶也被水沖淡了，再加上味覺神經(jīng)沒有受到充分刺激，胃沒有收到信號，分泌的胃液也少，即使分泌出來的一點胃液也被水沖淡了。這樣一來，消化系統(tǒng)的各道工序都亂了套，天長日久，就會引起胃病。

吃飯的時候是不是不能喝湯

不是，吃飯喝湯和吃湯泡飯是兩回事。吃飯的時候，特別是在臨吃飯以前，少量的喝上幾口湯，可以濕潤口腔和食道，便于咀嚼和吞咽食物，還能刺激嘴和胃提前產(chǎn)生唾液和胃液，對消化食物大有幫助。當然，湯水不能喝得太多，太多了也會沖淡消化液，降低消化能力，引起消化不良。

常吃泡飯的人，消化功能會受到很大的影響。吃湯泡飯跟吃飯時喝湯是不一樣的，菜湯可以輸入水分，增進食欲，并不影響食物的咀嚼過程，而湯泡飯的壞處就在於它減少了咀嚼這個環(huán)節(jié)。我們知道，食物一定要先經(jīng)過牙齒的咀嚼，讓唾液均勻地攙和到食物中去，才能使淀粉酶充分發(fā)揮作用，把淀粉變?yōu)辂溠刻�，進行初步消化，再進入胃腸。但是，湯泡飯不用細嚼，就直接進到胃里，勢必增加胃腸的負擔，食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收。時間長了，容易引起胃病。