在生活中，我們自己都有一些對(duì)于飲食的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知，不過(guò)，這些經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知可不一定都是對(duì)的，就如同下文中介紹的這些飲食經(jīng)驗(yàn)，其實(shí)并沒有科學(xué)依據(jù)，今天我們就給大家糾正一下。

藍(lán)莓中抗氧化劑比其他水果多。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家安吉拉·道頓表示，超級(jí)食物藍(lán)莓的抗氧化能力指數(shù)(ORAC)較高，但是科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，黑巧克力等食物的抗氧化能力指數(shù)比藍(lán)莓更高。藍(lán)莓中只有一種抗氧化劑花青素含量較多，但是葡萄等水果也同樣含有該物質(zhì)。而更便宜的紅葡萄的ORAC其實(shí)比藍(lán)莓還高。

低脂肪食物助減肥。專家表示，瘦身低脂肪食品中不僅含有大量的糖和甜味劑，其熱量往往與高脂肪食物不相上下。想控制體重，最好降低標(biāo)準(zhǔn)食物的分量。

吃夜宵易肥胖。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，夜間攝入全天食物的6%或65%，不影響猴子的體重，因?yàn)樗�眠過(guò)程中身體代謝率不變。

喝咖啡易致脫水。安吉拉表示，雖然咖啡有利尿作用，但是對(duì)于一般人而言，喝咖啡并不會(huì)造成脫水。如果習(xí)慣喝咖啡，那么身體就會(huì)將咖啡作為補(bǔ)充體液的一種方式。

水果蔬菜全放進(jìn)冰箱。美國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，與冰箱中保存2周的西瓜相比，常溫保存的西瓜中的β胡蘿卜素高1倍，番茄紅素增加20%。香蕉和桃子在攝氏20度的環(huán)境保存，也更營(yíng)養(yǎng)。

身體需要8杯水。美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天喝8杯水(2升)并不能使皮膚更清潔、減肥更快或者幫助身體排毒。安吉拉表示，每日補(bǔ)水量因人而異，口渴是最好的補(bǔ)水信號(hào)。另一個(gè)信號(hào)是，尿色淡說(shuō)明飲水足。

瘦身應(yīng)該少吃多餐。澳大利亞科學(xué)家米歇爾帕爾默博士的研究發(fā)現(xiàn)，每天3頓大餐和每天吃6次小餐，減肥效果沒區(qū)別。但是少吃多餐者減肥后更容易出現(xiàn)體重反彈。

生吃蔬菜比熟吃蔬菜更好。人們常認(rèn)為蔬菜煮的時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)丟失越多。這種觀點(diǎn)不見得正確。胡蘿卜就是一例。燒煮過(guò)程中，胡蘿卜釋放的β胡蘿卜素會(huì)增加3倍。

白肉比紅肉脂肪低。白肉(雞肉等)比紅肉(牛肉等)脂肪含量差別不大。

淡色蔬菜營(yíng)養(yǎng)低。“蔬菜顏色越深越營(yíng)養(yǎng)”的確沒錯(cuò)。但是這并非表明，淡顏色的蔬菜營(yíng)養(yǎng)低。白色卷心菜就富含維生素C、鈣及纖維素。

大家了解了上面的知識(shí)，如果能及時(shí)的糾正自己對(duì)飲食中的一些誤解，就一定能夠更好的利用食材的保健功效為自己的健康做更多的事情。