現(xiàn)在在各地的大街上，我們總能看到有出售皮蛋瘦肉粥的商戶，這種本是南方朋友喜愛的食物逐漸的被北方的朋友接受應(yīng)該還是因為它的美味，不過從健康的角度上來講，這種食物鹽份過高我們食用的時候一定要謹慎。

皮蛋瘦肉粥主要有三個鈉來源。首先，皮蛋以鴨蛋為原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，極富營養(yǎng)。但由于其在加工過程中加入了堿(氫氧化鈉)，這不僅導(dǎo)致其中含有的維生素被破壞，蛋白質(zhì)含量也有所降低，同時鈉的含量大大增加。其次，皮蛋瘦肉粥以肉為配料，需要用鹽來調(diào)味壓腥，因此煮粥時必須加鹽。最后，由于人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3。因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人群攝入鈉過多會加重腎臟負擔，導(dǎo)致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等癥狀。

此外，皮蛋瘦肉粥對血糖也有不利影響。它本來就是精白大米煮成的粥，而且經(jīng)過長時間熬制，特別是加入皮蛋就等于加堿熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之后比普通白粥升血糖的速度更快。

因此，雖然皮蛋瘦肉粥美味而且易消化，不過對于患有高血壓以及冠心病等患者來說并不適宜，因此，小編還是那句話，食療和科學的飲食都是因人而異的，盲目跟風對健康無利處。