蘑菇的種類(lèi)有很多，大體上來(lái)說(shuō)，蘑菇就是一種菌類(lèi)食物，不但味道特別好，而且還可以為我們身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。健康飲食專(zhuān)家認(rèn)為，大家都喜歡吃野蘑菇，但是野蘑菇可不一定就是好蘑菇。我們來(lái)看看為什么野蘑菇不一定是好蘑菇?

為什么野蘑菇不一定是好蘑菇

選擇：蘑菇別貪“野”

雖然食用野蘑菇中毒的案例屢屢發(fā)生，但不少人還是愿意鋌而走險(xiǎn)，覺(jué)得野生蘑菇就是香就是有營(yíng)養(yǎng)。

被譽(yù)為“菇神”的中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)常務(wù)理事、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院常明昌教授說(shuō)，經(jīng)過(guò)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)二者的營(yíng)養(yǎng)差別并不大，甚至有些人工種植的蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值反而會(huì)高于野生蘑菇。

野生蘑菇經(jīng)過(guò)大自然的風(fēng)吹日曬雨淋，加上人們往往不能第一時(shí)間采摘，會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值大大流失。常教授說(shuō)，“人們對(duì)于野生蘑菇認(rèn)識(shí)有限，采到毒蘑菇也不能立即識(shí)別出來(lái)，很容易造成中毒現(xiàn)象。而人工種植的蘑菇，多種植在木屑、秸稈、玉米芯上面，整個(gè)種植過(guò)程都是在人工控制狀態(tài)下，而且不使用任何化肥和農(nóng)藥，容易實(shí)現(xiàn)適時(shí)采摘，不僅能保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更能保證其食用的安全性”。

據(jù)劉主任介紹，目前國(guó)內(nèi)已實(shí)現(xiàn)蘑菇規(guī)模商業(yè)化栽培的大約有20多種，我們最常吃到的香菇、平菇、金針菇等10余種基本都是人工種植的。不過(guò)，像松茸和冬蟲(chóng)夏草等，現(xiàn)在人工栽培技術(shù)還不成熟，幾乎都是野生的。

現(xiàn)在網(wǎng)上流傳著很多鑒別毒蘑菇的方法，劉主任搖搖頭說(shuō)這些方法都不是很準(zhǔn)確，比如有說(shuō)法是顏色鮮艷的蘑菇有毒，其實(shí)也并非是這樣，紅菇雖然顏色很鮮艷，但現(xiàn)在已被證實(shí)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

至于蘑菇的吃法，可以說(shuō)千變?nèi)f化，可以炒著吃也可以涮肉的時(shí)候吃，還可以拌涼菜。但是，專(zhuān)家認(rèn)為，最健康的吃法就是把蘑菇做成餡，用來(lái)包餃子或者是蒸包子吃。這樣蘑菇的營(yíng)養(yǎng)功效就會(huì)發(fā)揮的淋漓盡致。以上就是介紹為什么野蘑菇不一定是好蘑菇，您了解了嗎。