本身麻辣燙就是很多朋友喜愛(ài)的一種美味，在秋冬季節(jié)氣溫下降的狀況下會(huì)有更多的朋友常常去享用這種佳肴，不過(guò)，從飲食健康的角度上來(lái)講，專家并不建議大家常吃這種美味佳肴。

麻辣燙一直都是現(xiàn)在很多人喜歡吃的一種小吃，但是你知道嗎?常吃麻辣燙的話是很容易患癌癥的哦。

很多人是麻辣燙的忠實(shí)愛(ài)好者，吃飯首選麻辣燙，有的人一天三頓都是涮著吃，沒(méi)想到竟出現(xiàn)吞咽不暢等不適感，總感覺(jué)喉嚨有堵塞、哽噎感，去醫(yī)院一查竟被確診為中晚期食道癌。

常吃麻辣燙最易患癌癥

專家表示，首先，麻辣燙的口味以辛辣為主，雖然能很好地刺激食欲，但同時(shí)由于過(guò)熱、過(guò)辣、過(guò)油，對(duì)腸胃刺激很大。人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，周而復(fù)始地?fù)p傷黏膜使得水腫的粘膜發(fā)生異形性改變、不典型增生，最終導(dǎo)致癌變。麻辣燙成分過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。

其次，麻辣燙的衛(wèi)生安全問(wèn)題一直值得人們懷疑。我們經(jīng)常會(huì)看到，街邊的麻辣燙攤位通常都是準(zhǔn)備滿滿的一鍋湯，這種情況就很容易導(dǎo)致食物沒(méi)有燒開(kāi)或燙熟，病菌和寄生蟲(chóng)卵就不能徹底殺死，吃了這樣的食物就很容易引起消化道疾病。而且街邊麻辣燙通常都是很多人坐在一起吃，容易帶來(lái)結(jié)核、痢疾、乙肝等傳染性病菌。

愛(ài)吃麻辣燙燒烤導(dǎo)致舌癌?

小佳3個(gè)月前舌頭上有個(gè)破口，持續(xù)疼痛3個(gè)月了，不但沒(méi)有愈合，反而越來(lái)越大。小佳的母親給她噴藥、吃藥都沒(méi)有效果，就帶她到醫(yī)院就診。

專家們從小佳的舌頭上取下一小塊標(biāo)本檢測(cè)，確診是舌癌，“她被確診為舌癌中晚期，如果不及時(shí)切除病變部分，癌細(xì)胞很可能轉(zhuǎn)移到其他部位。”專家表示，之所以年紀(jì)輕輕的小佳患上舌癌可能與常吃麻辣燙、燒烤有關(guān)。“她不是偶爾吃，是把麻辣燙、燒烤當(dāng)飯吃。”他分析，麻辣燙、火鍋不但“燙”，且又麻又辣，燒烤經(jīng)過(guò)煙熏有致癌物，油炸食品會(huì)刺激口腔黏膜，這均是導(dǎo)致舌癌的誘因。

常吃麻辣燙=致癌?

這樣說(shuō)來(lái)是不是可以將常吃麻辣燙與致癌劃上等號(hào)?專家表示，那也不能這么說(shuō)，但是由于麻辣燙、火鍋這類高溫而刺激性食物，吃得太多，確實(shí)有損口腔健康，麻辣燙對(duì)于口腔的危害，主要在于其超高的溫度。因?yàn)槿绻�大家不小心吃到太燙的食物，嘴里容易起泡。如果頻繁地燙傷口腔，就容易引發(fā)口腔黏膜破潰加劇，從而使破潰處更難以愈合。與此同時(shí)，破潰處的細(xì)胞增生分裂過(guò)快，新增生的細(xì)胞癌變的幾率也會(huì)加大。這便是麻辣燙、火鍋等食物可能誘發(fā)癌癥的原因。

癌癥的發(fā)生，與理化、個(gè)體免疫、內(nèi)分泌、遺傳等綜合因素有關(guān)，在同樣環(huán)境下，不同的個(gè)體有不同的反應(yīng)。因此，注意健康科學(xué)的飲食方式，麻辣燙、火鍋、燒烤等食物應(yīng)該盡量少吃。此外，如果不明原因的口腔潰瘍超過(guò)1個(gè)月以上，那么患者應(yīng)到正規(guī)醫(yī)院就診。

如何正確吃麻辣燙

第一，麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜，有多種豆制品原料，有海帶等藻類，有蘑菇等菌類，有薯類，有魚(yú)類，有蛋類……相比之下，植物性原料品種占優(yōu)勢(shì)。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易達(dá)到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。

第二，麻辣燙的加熱溫度并不高，也不會(huì)產(chǎn)生油煙和脂肪高溫氧化問(wèn)題。和高溫烹炒相比，對(duì)空氣環(huán)境污染較小。

第三，涮菜的過(guò)程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農(nóng)藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗?fàn)I養(yǎng)因素和有毒物質(zhì)。只要注意定期更換涮菜水，涮的過(guò)程中少加鹽，就是非常好的烹調(diào)方式。

第四，麻辣燙的調(diào)料可以做到健康低脂。涮菜的時(shí)候沒(méi)有放油，調(diào)拌的時(shí)候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來(lái)說(shuō)，原料含脂肪少，熱量比較低。相比之下，炒菜的時(shí)候，往往要經(jīng)過(guò)滑油、烹炒、淋明油三個(gè)加油過(guò)程，而且顧客無(wú)法選擇菜肴的放油量。

辣味的食物可以刺激我們的食欲，也能讓食物更具美味，在秋冬季節(jié)食用還能幫助我們御寒，但是為了自己的健康，大家還是需要選擇安全健康的辣味食物食用。