螃蟹的肉質(zhì)鮮嫩，味道獨特，博得了“滿桌佳肴蟹獨鮮”的贊譽。但是，并非人人都宜吃。因為螃蟹性寒，腥氣濃重，并含有較多的蛋白質(zhì)，蟹黃又含有大量的膽固醇，所以有些人不宜吃。如傷風、發(fā)熱、胃痛、腹瀉的人，吃了會加重病情。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石、肝炎活動期的人，也不宜吃，以免引起病情惡化。有過敏反應的人，在吃了螃蟹之后，皮膚出現(xiàn)風疹塊(即蕁麻疹)，亦不能食。據(jù)分析，蟹黃中含有大量的膽固醇，每百克含量高達460毫克以上。因此，患高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂的人，最好不要吃蟹黃。此外，脾胃虛寒的人、皮膚病患者，以及老人、小孩、孕婦等，都不宜多吃螃蟹。

身體健康的人，吃螃蟹也要注意挑選活蟹，去掉蟹腸、胃、腮及臍部，徹底洗干凈，蒸煮熟透后趁熱吃。千萬不要吃死蟹、涼蟹、醉蟹(用酒灌碎的生蟹)，以免引起食物中毒。在吃熟蟹時，宜用醋、姜末等佐料蘸食，最好能同時喝點黃酒，這樣既能開胃消化，又能除腥、殺菌。如果因吃螃蟹引起嘔吐、腹痛、腹瀉，可用中藥紫蘇10～15克，生姜5～10克，加水煎湯，分兩次服用，可止痛、止瀉。病情重的應及對送醫(yī)院診治。