1、快食面忌久存 國內(nèi)生產(chǎn)的快食面保鮮期一般為3個(gè)月，快食面雖用塑料薄膜密封包封，可是上面仍有肉眼看一不見的微孔，空氣和微生物仍可進(jìn)入�？焓趁婧�有較多的油脂，與空氣微生物接觸后，就會(huì)氧化變質(zhì)。油脂變質(zhì)后產(chǎn)生哈喇味，其營養(yǎng)成分也被破壞。人吃下去后，會(huì)損害身體博康，故應(yīng)忌久存�？焓趁孀詈秒S買隨吃。
2、綠葉蔬菜忌存放過夜 綠葉菜供食的部分是植物的嫩葉組織，它是制造養(yǎng)分的器官。由于葉子的細(xì)胞中含有大量的水分和活性很強(qiáng)的酶類，因此，葉菜容易風(fēng)干發(fā)蔫，營養(yǎng)成分被消耗，對外界微生物的抵抗能力較差，而不耐貯存。由此，綠葉蔬菜應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買，應(yīng)忌過夜存放。
3、熟油脂類食品忌存放過久 據(jù)國外最新科研結(jié)果表明，類脂化合物在以下幾種情況下容易氧化。長期存放、長時(shí)間加熱和多次使用的食油。有人作過實(shí)驗(yàn)，雞肉在烹煮后24小時(shí)左右就開始積聚氧化的類脂化物，低溫保存會(huì)減輕，氧化過程。
血液中膽固醇升高，特別是氧化膽固醇更容易引起心血管病，這個(gè)事實(shí)已經(jīng)被醫(yī)務(wù)界公認(rèn)。這就提醒我們在日常生活中要引起注意。①盡可能把肉類，特別是熟肉的存放時(shí)阿縮短一些，②多次炸過食品的油不要存放時(shí)間過長或者不再做食用，③購買長期放置的肉應(yīng)把暴露在外面的脂肪切掉一小層不要；④盡量不買含油脂大的、未經(jīng)密封包裝又存放過久的點(diǎn)心。
4、奶油蛋糕的存放忌超過1周 奶油蛋糕的原料是面粉、糖、油脂、奶油(或人造奶油)和蛋類等。這些原料營養(yǎng)豐富，水分含量又較高，極易被細(xì)菌侵染，致使食品變質(zhì)。據(jù)測定，面粉中的含水量在15％左右，蛋糕制作雖經(jīng)烘烤，但一些耐高溫的細(xì)菌仍有殘存，在一定的溫度、濕度等條件下，又會(huì)生息繁衍。奶油(或人造奶油)中又都含有35～40％的油脂，在空氣、陽光和微生物的影響下，油脂中的不飽和脂肪酸會(huì)被氧化和水解，產(chǎn)生具有特殊氣味的醛類和酮類，以及低分子有機(jī)酸。奶油又因營養(yǎng)物質(zhì)豐富，水分含量又較高，更易受各種霉菌和葡萄球菌的侵染，使得營養(yǎng)成分和口味遭到破壞。所以奶油蛋糕一般不宜存放，即使在冬季，存放時(shí)間也不能超過1個(gè)星期。
5、果汁飲料忌久存 橘子汁等果汁飲料，含有較豐富的果酸和維生素C，很多人都愛喝。然而，實(shí)驗(yàn)表明，剛生產(chǎn)出廠的橘子汁，它的維生素C的含量每100毫升達(dá)30.2毫克，而存放半年后，維生素幾乎消失殆盡。因此，果汁飲料存放越久，其營養(yǎng)成分消失得越多。一般說來，飲料買來后應(yīng)及時(shí)飲用。認(rèn)購時(shí)，要注意瓶上的標(biāo)簽，盡量揀新出廠的買。
6、瓶裝酒忌久存 一瓶酒究竟能存放多久？白酒的度數(shù)較高，不易變質(zhì)，但酒精易揮發(fā)，滲透力強(qiáng)，一般瓶裝白酒在0～30℃時(shí)，可保存1年。密封性好，缸裝的白酒也不要超過2年。黃酒的成分比較復(fù)雜，除酒精外，還含有色素和糖分，在一般室溫的條件下只能保存半年左右。熟啤酒在5～25℃時(shí)，貯存期為90天；鮮啤酒只能存放7天。葡萄酒、果露酒其存放期為3個(gè)月；各種汽酒、香檳酒的存放定期也是3個(gè)月。總之，瓶裝酒在貯存中，不要讓日光直接照射，應(yīng)置于潮濕處，還要保持空氣干燥和空氣流通。若因存放較久，酒已變得混濁或變色的，就不要再喝了，以免發(fā)生中毒，影響身體健康。