春回大地，天氣溫暖潮濕，一些本來無毒或毒性很低的蔬菜和水果會變成有毒食品或原有的毒性增高，若不加注意，就會引起食物中毒。春天應(yīng)忌吃以下幾種蔬果：
1、忌吃發(fā)霉的甘蔗
頭一年收獲的甘蔗，到了春天可能受到真菌污染而發(fā)霉。吃了被真菌污染的霉變甘蔗就會發(fā)生中毒。輕者嘔吐、頭暈、視力障礙，重者四肢強直性抽搐，手呈雞爪狀，最后發(fā)生昏迷，甚至死亡(多半是兒童)。有的人雖經(jīng)搶救而幸免一死，但會留下后遺癥，造成終身殘疾。所以，“清明蔗毒賽過蛇”的民諺并非危言聳聽。
2、忌吃未成熟的番茄
茄科植物多少帶有毒性，未成熟的番茄尤為明顯。在我國南方地區(qū)，春季多陰雨少日照，番茄難以完全成熟。半青半紅的番茄含有花青素和生物堿等毒素，進食時會感到苦澀難咽，食后可發(fā)生中毒。
3、忌吃發(fā)芽的馬鈴薯
由于天氣潮濕，保管不善的馬鈴薯很容易發(fā)芽。發(fā)芽的馬鈴薯含龍葵素，一般的烹調(diào)方法不能破壞這種毒素。如果誤食，輕者會嘔吐、腹痛、腹瀉，重者可發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，甚至死亡。
4、忌吃煮不透的菜豆
盡管菜豆中毒在各地一年四季均有發(fā)生，但以春秋二季更為嚴(yán)重。中毒的主要原因是春秋兩季菜豆內(nèi)含生物堿增多，只要將菜豆煮熟、煮透、煮變色(青綠色變?yōu)辄S綠色)，就能避免中毒。
5、忌吃曼陀羅幼苗
春天是曼陀羅發(fā)芽的季節(jié)，菜農(nóng)在種植、收獲蔬菜時，家庭和食堂在擇洗菠菜、莧菜和通心菜等綠葉蔬菜時，都要剔除夾雜在其中的曼陀羅幼苗。否則一旦誤食，即可在進食1小時內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀，重者會發(fā)生驚厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。
6、忌吃鮮木耳
春季是南方木耳瘋長的季節(jié)，因新鮮木耳含有卟啉類光敏物質(zhì)，若大量取食，可致目光性皮炎或咽喉水腫。
7、忌吃鮮黃花菜
春夏之交，是黃花菜盛開期。由于新鮮黃花菜含有毒的秋水仙堿等，誤食者會出現(xiàn)惡心、腹瀉、頭昏、口渴、咽干等癥狀，大量攝食可致死亡。