許多年以來(lái)，大家都認(rèn)為酸奶是很健康的食品，適合減重的人食用，如果看到一個(gè)人吃酸奶，大多感覺(jué)這人一定很重視健康。事實(shí)上有些市售酸奶含有糖份、熱量，在水果口味酸奶當(dāng)中，有時(shí)還可以看到食用色素的蹤影。由此可知，并非所有酸奶食品都如廠商所宣傳地那么“健康”。

根據(jù)外電報(bào)導(dǎo)，市售酸奶制品常含有修飾淀粉、玉米淀粉、明膠、山梨酸鉀、阿斯巴甜代糖、高果糖玉米糖漿、磷酸鈣三鈣、食用色素等添加物，修飾淀粉、玉米淀粉通常用來(lái)當(dāng)作穩(wěn)定劑、乳化劑，這種添加物會(huì)讓酸奶較為濃稠，酸奶口感也會(huì)更為滑順、細(xì)致。明膠為增稠劑，多半是動(dòng)物骨頭所制造。

山梨酸鉀是一種防腐劑，可用來(lái)中和酸性，防止酸奶發(fā)霉，并可延長(zhǎng)酸奶食用期限，一般認(rèn)為這種成份很安全，不過(guò)有些人可能對(duì)這種成份過(guò)敏。

阿斯巴甜代糖是一種人工甜味劑，若酸奶標(biāo)示為低糖(Light)，多半就含有阿斯巴甜代糖。此外，還有許多酸奶食品含有高果糖玉米糖漿，這種甜味劑可讓產(chǎn)品成本降低。不過(guò)有些研究指出，高果糖玉米糖漿可能造成肥胖，并影響身體胰島素功能，增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。

酸奶含有益生菌，有些人食用酸奶或可幫助消化，不過(guò)如果平常就有攝取蔬菜、水果、全谷類等富含纖維質(zhì)食物，就不需要特別購(gòu)買酸奶食用。若真的很想吃酸奶，最好多選擇低脂、無(wú)脂原味酸奶，盡量避免選擇水果口味酸奶，以免吃進(jìn)過(guò)多人工香料、人工色素。

國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)師建議

營(yíng)養(yǎng)師張先生表示，酸奶含有益生菌，可幫助維持腸道功能完整。不過(guò)糖尿病患者、想減重的人不宜食用過(guò)多含糖酸奶，若選擇全脂酸奶，則可能讓膽固醇上升。

張先生也提醒，選擇酸奶時(shí)，盡量選原味、低脂、無(wú)糖酸奶，如果擔(dān)心過(guò)酸，可加入一些水果丁增添風(fēng)味。想要自制酸奶，容器、湯匙等一定要先用高溫殺菌，以免受到污染，完成后盡量在兩、三天內(nèi)吃完。