“紅米飯，南瓜湯；秋茄子，味道香”，這首革命老歌概括了“紅軍餐”的核心內(nèi)容。參加“重走長(zhǎng)征路”的解放軍305醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任王凱感慨，老區(qū)流行的“紅軍餐”非常健康，現(xiàn)在生活水平提高了，像“紅軍餐”這樣的飲食方式倒是應(yīng)該多多提倡。


　　“紅軍餐”里的紅米是井岡山的一絕，據(jù)說只有井岡山出產(chǎn)。記者在井岡山吃到的紅米飯顆粒和大米飯差不多，但是米粒有點(diǎn)硬，顏色偏棗紅，米香非常濃。當(dāng)?shù)厝私榻B，紅軍當(dāng)年吃的紅米飯很硬，現(xiàn)在都是高壓鍋煮，口感要柔軟多了。如今,井岡山的紅米還被釀制成紅米酒，被當(dāng)?shù)乩习傩战凶?ldquo;紅軍可樂”。

　　紅軍餐的三大主角紅米飯、南瓜湯和秋茄子，正好代表了紅色、黃色和紫色這三大類顏色的食物，營(yíng)養(yǎng)搭配比較豐富。其中紅米屬粗糧，含有豐富的B族維生素，特別是維生素B1。秋天有些老年人容易出現(xiàn)帶狀皰疹，就和缺乏維生素B1有關(guān)。南瓜含有豐富的纖維素、鉀和β-胡蘿卜素，具有降壓、排毒和抗氧化的功能，老年人多吃可以防止眼睛的黃斑變性。茄子是少有的紫色蔬菜，且難得含有維生素P，可以保護(hù)血管。同時(shí)茄子皮中的大量多酚更是強(qiáng)抗氧化劑，所以吃茄子一定要吃皮。